中央厨房 · 预制菜中枢
XIXIE / FOODS / OPS COCKPIT
A6 · 实时报警 · 客户投诉通话
17:42:19
北京朝阳店 · 客户投诉录音 · LIVE REPLAY
工单 CK-2026-0718-1046
投诉 17:39:15
通话时长 00:58
客服 陈雪 · #2841
督导 李涛 · 已派单
音频波形 · 实时回放
SOURCE · IVR-400-8888 · 采样 16kHz
00:00
00:22
00:58
"
投诉原文 · 关键词命中
"你们的宫保鸡丁里我吃到了头发，必须退款！"
02 / 24H
24 小时战报
把指标从 Hero 拿下来——Hero 只讲现场，KPI 留给节奏与对比。所有数字按"灶台—冷链—门店"三段对照今天 vs 昨天 vs 7 日均值。
🛒 实时下单
8 180单
▲ +5.3% vs 昨日
📞 投诉
17单
▲ +212% vs 7 日均值
🔬 异物检测
2/6 命中
▲ P1 严重 1 件
⏱️ 平均响应
11min
▼ −3 min vs 昨日
数据来源 · POS · IoT 冷链 · 客服 IVR
窗口 · 2026-07-18 00:00 → 17:42
刷新 · 5s
03 / A7
监管流程 · 三角色同源不同切面
同一份事故数据，按店长 / 督导 / 监管局三个角色重新切片。同一条证据链，不同的关注点——技术不会替你下决定，但会把同一张桌子摆到三种人面前。
02 / 17:41
订单 + 录音锁定
三链 · 食材 / 订单 / 人员
03 / 17:42
关键词命中
头发 · 过敏原 · 退款
04 / 17:43
督导派单
李涛 · ETA 38 min
同一事件 · 工单 CK-2026-0718-1042 · 17:42 朝阳店投诉
三视角 · 同一证据链
🏪 店长 · 北京朝阳店
👁️ 督导 · 华北区 12 店
🏛️ 监管局 · 北京市朝阳区
视角编号 · #01
投诉编号 #C20260718-1742
客户：北京朝阳店 · 堂食 T-8421
处理：退款 58 元 + 代金券 200 元
评级：P1 严重 · 现场取证 38 min 内
安抚客户话术 + 督导到场话术
视角编号 · #02
朝阳店投诉环比 +220%
同期其他店均值 +5%（基线正常）
问题归属：食材供应链 / PR-001 批次
触发工单：QA 现场 + 冷链下架 双线
跨店排查 · 朝阳区 5 店抽样复检
视角编号 · #03
投诉类别：异物（毛发）
法规条款：GB 7099-2015 §4.3
不合格项：3 / 抽检批次
台账：食材-订单-人员 三链可追溯
抽检记录 + 召回流程 + 48h 报告
🏪 店长视角 · 北京朝阳店
本店本月投诉环比上升 12%，核心矛盾集中在 PR-001 批次。已自动派发督导 + 冷链双线核查。
📋
朝阳店今日投诉 Top 3
朝阳店 · 2026-07-18
| 时间 | 菜品 | 问题 | 状态 | 处理 |
|---|
| 17:42 | 宫保鸡丁 | 头发 | 已处理 | 退款 + 代金券 |
| 14:08 | 鱼香肉丝 | 过咸 | 处理中 | 退菜 + 道歉 |
| 12:21 | 番茄牛腩 | 凉了 | 已处理 | 免单 |
👁️ 督导视角 · 华北区 12 店
朝阳店为本周重点异常点，已派驻 QA 现场。其余门店波动在 ±1.5σ 区间。
📊
本区 Top 5 异常门店
华北区 · 12 店
| 门店 | 投诉环比 | 等级 | 处理 |
|---|
| 北京朝阳店 | +212% | P1 | 现场核查中 |
| 天津南开店 | +38% | P2 | 已派单 |
| 石家庄桥西 | +19% | P3 | 观察 |
| 济南历下店 | +12% | P3 | 观察 |
| 青岛市南店 | +4% | P3 | 正常 |
🏛️ 监管局视角 · 北京市朝阳区
本次投诉自动并入"朝阳 7 月专项抽检"批次，48h 内可调取食材-人员-订单全链台账。
| 证照 / 记录 | 编号 / 内容 | 有效期 | 状态 |
|---|
| 营业执照 | 91110105-MA0... | 2027-03-12 | 有效 |
| 食品经营许可证 | JY21105170... | 2026-08-30 | 30 天内到期 |
| 健康证 | 李涛 / 王磊 / ... | 2026-12-31 | 有效 |
| 晨检记录 | 2026-07-18 06:50 | — | 已上传 |
| 台账 | 食材-订单-人员 三链 | — | 可追溯 |
04 / A11
时序预测 · 下周订单 + 保鲜度衰减
7 日销量预测（含 95% 置信区间），以及按 SKU × 日的"保鲜度衰减"矩阵——青→琥珀→红，对应"新鲜→临期→紧急"三档。
早市 · 实际 / 预测
晚市 · 实际 / 预测
95% 置信区间
🌡️
保鲜度衰减 · 7 日 × 12 SKU
青→琥珀→红
7/12
7/13
7/14
7/15
7/16
7/17
7/18
宫保鸡丁预拌料
2天
1天
已过期0
已过期0
已过期0
已过期0
已过期0
鱼香肉丝预拌料
5天
4天
3天
2天
1天
已过期0
已过期0
麻婆豆腐预拌料
9天
8天
7天
6天
5天
4天
3天
番茄牛腩预制包
12天
11天
10天
9天
8天
7天
6天
黑椒猪排预制包
1天
已过期0
已过期0
已过期0
已过期0
已过期0
已过期0
台式卤肉预制包
4天
3天
2天
1天
已过期0
已过期0
已过期0
宫保鸡丁-花生
16天
15天
14天
13天
12天
11天
10天
干辣椒段
45天
44天
43天
42天
41天
40天
39天
冷藏鲜鸡蛋
3天
2天
1天
已过期0
已过期0
已过期0
已过期0
冷链酱料包-微辣
7天
6天
5天
4天
3天
2天
1天
一次性餐盒-M
60天
59天
58天
57天
56天
55天
54天
一次性餐盒-L
58天
57天
56天
55天
54天
53天
52天
🟢 青 >7 天
🟡 琥珀 3–7 天
🔴 红 <3 天
规则 · 生产日 + 保质期 − 今日
紧急 · 2 件
临期 · 3 件
05 / A10
库存异常 · 冷链青 + 保质期倒计时
冷链 SKU 标青色，冷冻标灶台蓝。每张卡都给一个明确的"距过期 X 天"——你看到的不是库存数字，是倒计时。
宫保鸡丁预拌料
PR-001 · central
❄️ 冷藏现存 18 kg
鱼香肉丝预拌料
PR-002 · central
❄️ 冷藏现存 22 kg
麻婆豆腐预拌料
PR-003 · central
❄️ 冷藏现存 14 kg
番茄牛腩预制包
PR-004 · central
🧊 冷冻现存 8 kg
黑椒猪排预制包
PR-005 · central
🧊 冷冻现存 6 kg
台式卤肉预制包
PR-006 · central
🧊 冷冻现存 11 kg
宫保鸡丁-花生
RM-014 · central
📦 常温现存 40 箱
干辣椒段
RM-021 · central
📦 常温现存 120 箱
冷藏鲜鸡蛋
RM-031 · central
❄️ 冷藏现存 18 kg
冷链酱料包-微辣
RM-044 · central
❄️ 冷藏现存 30 kg
一次性餐盒-M
PK-002 · store
📦 常温现存 200 箱
一次性餐盒-L
PK-003 · store
📦 常温现存 180 箱
阈值 · <3 天 = 立即下架
● 紧急 2 件
● 临期 3 件
● 充足 7 件
06 / A6
TTS 报警 · 实时转写 + 关键词高亮
录音随时间轴自动滚动，命中"过敏原 / 退货 / 头发 / 退款 / 赔"等关键词的行底色提亮。点击进度条可跳转。
00:00
您好，这里是 400 客服，请问有什么可以帮您？
00:06
你们的宫保鸡丁里我吃到了头发，必须退款！
00:15
订单 17:39 下单，17:41 出餐，堂食单号 T-8421。
00:20
我不管！头发是过敏原，我现在嗓子就不舒服——
00:25
如果属实我会立刻帮您办理退款，并安排检查该批次食材。
00:35
我们马上安排督导上门取证，预计 30 分钟内到达。
00:44
好的，照片已收到。系统已自动生成投诉工单 CK-2026-0718。
00:51
原路退回预计 1-3 个工作日，同时补偿 200 元代金券。
● 命中关键词 · 自动派单
客服 陈雪 · 客户 王女士
共 14 段 · 5 秒循环演示
00:00
00:22
00:58
已播放
客服段
客户段
关键词命中
07 / A12
Agent 派单 · QA / 仓储 / 物流
一次投诉，自动联动 4 个原子：QA 现场取证、仓储下架、运营调拨、客服跟进——监管上报另起一条线。
A4-质检
QA 督导李涛
现场复核异物残留
进行中
P1
11 min
A10-仓储
冷链主管王磊
下架 PR-005 / 复检 RM-031
进行中
P1
8 min
A11-运营
区域运营周敏
调整 PR-001 / PR-002 备货
待执行
P2
排队中
A6-客服
客服组长陈雪
跟进退款 + 代金券核发
已完成
P2
完成
A7-合规
合规吴静
对接食药监抽检工单
进行中
P0
待上传凭证
08 / A4
异物检测 · 异物 / 标签 / 破损 / 过敏原
模型不是非黑即白——置信度、风险等级、是否真异常，三件事分开看。
A4 反馈闭环 · 命中 P0/P1 项自动写入 A7 监管上报 + A6 TTS 报警 双通道；命中 P3 项仅记录，不阻断生产。
09 / ROI
投资回报 · 数字来自历史回放，非承诺
所有 ROI 数字基于近 90 天历史事故复盘推算——只看得出"在什么场景下有正收益"，不构成对未来收益的承诺。
客诉平均响应时长
−62%
47 min → 18 min · 督导到达现场时长同步缩短
异物类客诉量
−81%
6 个月回放 · A4 检测覆盖 12 类异物 + 标签异常
食材损耗率
−24%
A10 + A11 联动 · 临期品优先消耗
监管抽检台账完整度
100%
食材-订单-人员三链自动并联 · 0 人工补录
把这张桌子，搬到你的中央厨房。
支持单店 / 区域连锁 / 跨省中央厨房三种部署形态。本页所有数据为示例演示，非真实经营数据；ROI 数字来自历史回放推算，不构成对未来收益的承诺。
示例数据 · 非承诺 · 所有投诉、SKU、订单、ROI 数字均为虚构演示，姓名 / 编号 / 时间仅用于展示信息架构，不指向任何真实门店、人员或客户。